Secrets de cuisine
Secrets de cuisine · 27. juin 2026
Le porc a longtemps souffert d'une image de viande ordinaire. Pourtant, certaines races et certains élevages démontrent qu'il peut rivaliser avec les plus belles pièces de bœuf. C'est notamment le cas du cochon Duroc Batallé, dont le carré de côtes est aujourd'hui recherché par les amateurs de viande de qualité.
Secrets de cuisine · 22. juin 2026
🦆 Le magret de canard : l'incontournable des volailles de caractère Le magret de canard occupe une place unique dans l'univers des viandes. À mi-chemin entre la volaille traditionnelle et certaines viandes rouges par son goût et sa texture, il séduit depuis plusieurs décennies les amateurs de produits de caractère. Reconnaissable à sa chair rouge et à son épaisse couche de graisse sous la peau, le magret est aujourd'hui l'une des pièces les plus appréciées de la gastronomie...
Secrets de cuisine · 10. novembre 2024
Aujourd'hui on va parler de "La Gâtine", une idée qui m'est venu en 2010 alors que j'étais encore très loin des fourneaux. Je voulais manger un gâteau fourré avec de la pâte à tartiner, mais que dieu me pardonne car à l'époque c'était encore du nutella et des pépites de chocolat sur le dessus. Donc on est en 2010 je décide de faire des recherches sur internet pour trouver une recette, je la teste et c'est l'échec, je recommence re-échec, je change les dosages à de nombreuses...
Secrets de cuisine · 18. octobre 2023
La viande maturée est une pratique culinaire qui a gagné en popularité ces dernières années, séduisant les amateurs de gastronomie du monde entier.
Secrets de cuisine · 12. septembre 2023
La frite, ce met délicieusement croustillant, est l'un des plats les plus populaires et appréciés dans le monde entier.
